【熔岩巧克力蛋糕的家常做法】熔岩巧克力蛋糕，以其外层松软、内里流淌的巧克力酱而深受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和烘焙时间，就能在家轻松做出美味的熔岩蛋糕。以下是详细的家常做法总结。
一、
熔岩巧克力蛋糕是一种口感丰富、层次分明的甜点，主要由巧克力、黄油、鸡蛋、面粉等材料制成。其关键在于蛋糕内部的“熔岩”效果，这需要在烘烤过程中控制好温度与时间，使内部保持湿润柔软，而表层则形成酥脆的外壳。
制作时要注意材料的新鲜度和搅拌手法，尤其是面糊的混合要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕口感变硬。此外，使用模具时需提前涂抹黄油并撒上可可粉，有助于脱模和增加风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 预热烤箱至180℃ | - | 烤箱提前预热，确保温度稳定 |
| 2 | 准备模具 | 黄油、可可粉 | 模具内壁涂抹黄油，撒上可可粉防粘 |
| 3 | 融化巧克力与黄油 | 巧克力50g、黄油40g | 可用隔水加热或微波炉融化 |
| 4 | 混合蛋黄与糖 | 鸡蛋2个、细砂糖30g | 蛋黄打散后加入糖，搅拌均匀 |
| 5 | 加入融化的巧克力黄油 | - | 搅拌至完全融合 |
| 6 | 加入面粉与泡打粉 | 中筋面粉50g、泡打粉2g | 过筛后加入，轻轻翻拌 |
| 7 | 打发蛋白 | 蛋白2个、柠檬汁几滴 | 分次加糖打发至硬性发泡 |
| 8 | 混合蛋白与面糊 | - | 分两次加入蛋白霜，翻拌均匀 |
| 9 | 倒入模具 | - | 装入模具约8分满，表面抹平 |
| 10 | 烘烤 | - | 放入预热好的烤箱中层，烤15-18分钟 |
三、小贴士
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途不要打开烤箱门。
- 熔岩效果最佳时为刚出炉时，趁热食用更佳。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少量香草精或咖啡粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款外酥内软、流心浓郁的熔岩巧克力蛋糕。尝试动手做一次，享受烘焙的乐趣吧！