【肉饼蒸咸鱼的家常做法】“肉饼蒸咸鱼”是一道非常有特色的家常菜，结合了肉饼的鲜香和咸鱼的浓郁风味，口感丰富、味道独特。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用，尤其在南方地区较为常见。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
“肉饼蒸咸鱼”是用猪肉制成的肉饼搭配咸鱼一起蒸制而成的菜肴。其关键在于选择合适的咸鱼品种，如带鱼、黄鱼或马鲛鱼等，同时肉饼要剁得细腻，加入适量的调料，保证口感鲜嫩。蒸制时火候控制也很重要，避免过久导致肉质变老。整体来说，这道菜色香味俱全，适合喜欢咸香口味的人群。
二、详细做法（表格展示）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 猪肉末：约300克（肥瘦比例3:7） - 咸鱼：约200克（根据口味选择） - 生姜：1小块 - 大葱：半根 - 酱油：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 淀粉：1汤匙 |
| 2. 处理咸鱼 | - 将咸鱼切片或撕成小块，用清水稍微冲洗一下，去除部分咸味。 - 可根据个人口味选择是否焯水去腥。 |
| 3. 制作肉饼 | - 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉。 - 用手搅拌均匀，直至肉馅上劲，形成较紧实的肉饼状。 |
| 4. 蒸制过程 | - 在蒸盘底部铺一层咸鱼，然后将肉饼放在上面。 - 加入适量的清水，盖上盖子或保鲜膜。 - 放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，至肉饼熟透。 |
| 5. 调味与出锅 | - 蒸好后，可淋上少许酱油提味。 - 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 咸鱼的选择直接影响味道，建议选用新鲜一点的咸鱼，避免太咸影响口感。
- 肉饼不要过于厚重，否则不易蒸熟。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸的过程中加入几滴香油。
- 咸鱼不宜提前太久处理，以免失去风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“肉饼蒸咸鱼”。无论是作为主食还是配菜，都非常合适，值得一试！