【三及第汤的做法】“三及第汤”是一道具有传统特色的广东汤品，因其食材搭配讲究、味道鲜美而受到许多人的喜爱。这道汤以“三及第”为名，意指三种优质食材的结合，通常选用猪肝、猪肺和猪腰，寓意“三元及第”，象征吉祥与好运。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
三及第汤是广东地区常见的滋补汤品，主要由猪肝、猪肺和猪腰组成，具有清润养肺、补血益气的功效。制作时需注意选材新鲜，处理得当，尤其是猪肺和猪腰需要充分清洗去腥。汤品清淡不油腻，适合秋冬季节饮用，有助于增强体质、改善气色。
在烹饪过程中，加入适量的姜片、枸杞等辅料，不仅可提升风味，还能增加汤的营养价值。整个过程需控制火候，保持文火慢炖，使食材中的营养成分充分释放。
二、三及第汤做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 汤名 | 三及第汤 |
| 所属菜系 | 广东菜 |
| 主要食材 | 猪肝、猪肺、猪腰 |
| 辅助食材 | 姜片、枸杞、盐、清水 |
| 烹饪方式 | 汤煮（文火慢炖） |
| 功效 | 补血养颜、润肺止咳、增强体质 |
| 特点 | 清淡鲜美、营养丰富、适合秋冬进补 |
| 注意事项 | 1. 猪肺需反复冲洗去腥 2. 猪腰切片后用盐水浸泡去腥 3. 炖煮时间不少于1小时 |
三、做法步骤简述
1. 准备食材：将猪肝、猪肺、猪腰分别洗净，猪肺需用清水反复冲洗至无血水；猪腰切片后用盐水浸泡10分钟去腥。
2. 焯水处理：将猪肝、猪肺、猪腰分别放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，捞出后洗净备用。
3. 炖煮汤底：在锅中加入足量清水，放入姜片，大火煮沸后转小火，依次加入猪肺、猪腰、猪肝，继续炖煮约1小时。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐调味，最后加入几粒枸杞，再煮5分钟即可关火。
三及第汤不仅是一道美味的家常汤品，更是一种传统的养生之道。通过合理搭配食材，不仅能享受美食，还能为身体带来健康益处。