【闽南菜丨杂鱼酱油水小黄花鱼的做】“闽南菜丨杂鱼酱油水小黄花鱼的做”是一道典型的闽南风味家常菜，以小黄花鱼为主料，搭配杂鱼和酱油水炖煮而成。这道菜口感鲜香、汤汁浓郁，是许多闽南人家中餐桌上的常见美味。
一、菜品简介
这道菜属于闽南传统烹饪方式，讲究食材的新鲜与调味的自然。酱油水是闽南菜中常见的调味方法，通过将鱼肉放入酱油、姜片、蒜等调料中慢火炖煮，使鱼肉充分吸收酱香，同时保留其鲜嫩的口感。
二、主要材料及作用
| 材料 | 用量 | 作用说明 |
| 小黄花鱼 | 500g | 主料，提供鲜味与蛋白质 |
| 杂鱼（如鳗鱼、虾虎等） | 300g | 增加口感层次与丰富味道 |
| 生抽 | 2勺 | 提供咸香与色泽 |
| 老抽 | 1勺 | 增加颜色与深度味 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥、增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
三、制作步骤总结
1. 处理鱼材：将小黄花鱼和杂鱼清洗干净，去内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制鱼块：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，锁住鲜味。
3. 加入调料：放入姜片、大蒜炒香后，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 鱼不要煎太久，以免外焦里生。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油量。
- 汤汁可以用来拌饭，味道极佳。
结语
“闽南菜丨杂鱼酱油水小黄花鱼的做”不仅是一道简单却美味的家常菜，更是闽南饮食文化的一种体现。它用最朴素的食材，做出最地道的风味，值得细细品味。