【明太鱼炖豆腐的家常做法】明太鱼炖豆腐是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在寒冷的季节里，这道菜能带来温暖和满足感。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，包括所需食材、步骤说明以及烹饪小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 明太鱼 | 500克左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 明太鱼洗净，切成大块，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成厚片或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 煎制明太鱼
- 热锅凉油，放入明太鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香底料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入大葱段翻炒出香味。
4. 炖煮过程
- 加入煎好的明太鱼，倒入适量清水（没过食材即可）。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微浓稠时，尝一下咸淡，调整口味。
- 关火，撒上少许葱花点缀即可。
三、烹饪小贴士
- 明太鱼本身带有一定的咸味，建议根据实际情况调整盐量。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用老豆腐增加口感。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动鱼块，以免碎掉。
通过以上步骤，一道美味又下饭的“明太鱼炖豆腐”就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时一起分享。希望大家都能尝试制作，感受东北风味的独特魅力。