【茄子馅肉包子怎么做】茄子馅肉包子是一道兼具营养与美味的传统面食，尤其适合喜欢素食或想换口味的朋友。茄子的绵软口感与肉馅的鲜香相结合，不仅提升了包子的风味，还让整体口感更加丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面发酵
- 将面粉倒入盆中，加入酵母，慢慢加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料
- 茄子去皮切丁，放入锅中加少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。
- 猪肉末中加入生姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和葱花，搅拌均匀。
- 将茄子丁加入肉馅中拌匀，制成茄子肉馅。
3. 包包子
- 发好的面团排气后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，捏紧收口，轻轻按扁。
4. 蒸制
- 锅中加水烧开，放入包子，盖上盖子醒发10分钟。
- 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 面团发酵 | 发酵温度不宜过高，避免影响口感；夏天可缩短时间。 |
| 茄子处理 | 腌制后挤干水分，避免包子出水过多。 |
| 包子形状 | 包法要松紧适中，防止蒸时破皮。 |
| 蒸制技巧 | 蒸前醒发有助于包子蓬松，口感更佳。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香喷喷的茄子馅肉包子。这道包子不仅味道独特，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。尝试动手做一次，享受传统美食的乐趣吧！