【茄子水饺的家常做法】茄子水饺是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。茄子富含维生素和膳食纤维，搭配鲜美的肉馅，制作起来简单又美味。下面将为大家总结一份详细的茄子水饺家常做法，方便大家在家轻松尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 500克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 饺子皮 | 100张左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青葱 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理茄子
茄子洗净后切丝或切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。捞出后挤干水分备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油、鸡蛋和切碎的姜蒜，搅拌均匀。最后加入茄子丁，继续搅拌至馅料粘稠。
3. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶子，确保封口严密。
4. 煮饺子
锅中加水烧开，下入饺子，轻轻搅动防止粘底。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复两次，直到饺子浮起即可捞出。
5. 装盘
捞出的饺子可直接食用，也可根据口味搭配醋、辣椒油或酱油调味。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以去除部分涩味，同时让口感更嫩。
- 肉馅中加入鸡蛋，可以让饺子更加鲜嫩多汁。
- 包饺子时尽量不要放太多馅，避免煮的时候破皮。
- 如果喜欢口感更丰富的饺子，也可以加入一些胡萝卜丝或香菇丁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子水饺。既保留了茄子的清香，又融合了肉馅的鲜美，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧！