【清炒芹菜怎么做】清炒芹菜是一道简单又健康的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅保留了芹菜的原味，还能搭配一些简单的调料，让整道菜更加美味可口。下面将从步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清炒芹菜的制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：选择新鲜的芹菜，清洗干净，切成适口大小。
2. 热锅冷油：锅中放油，加热至微微冒烟后放入蒜末爆香。
3. 下芹菜翻炒：将切好的芹菜倒入锅中，快速翻炒几下。
4. 调味：加入适量盐、少许鸡精或味精，根据口味可加少量生抽提鲜。
5. 出锅装盘：炒至芹菜变软且颜色鲜亮时即可关火，装盘上桌。
二、所需食材及用量（表格展示）
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 芹菜 | 300克 | 选择嫩茎、颜色翠绿的新鲜芹菜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 去皮拍碎或切末 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选用花生油、菜籽油等 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据个人口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，增加鲜味 |
| 生抽 | 1/2茶匙 | 提鲜用，可选 |
三、小贴士与烹饪技巧
- 芹菜处理：芹菜叶和茎分开处理，茎部较硬，可先焯水10秒再炒，避免口感过老。
- 火候控制：清炒时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
- 调味顺序：先放盐，再放其他调料，有助于保持芹菜的脆嫩。
- 保留营养：尽量减少炒制时间，避免营养流失。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清炒芹菜。无论是搭配米饭还是作为凉拌菜，都十分合适。尝试动手做一次吧，享受健康饮食的乐趣！