问油面筋怎么做好吃又简单 家常菜谱汇总

油面筋怎么做好吃又简单，首选油面筋塞肉 红烧油面筋 油面筋烧青菜这三种做法，油面筋本身是油炸面筋球，内部是空心蜂窝结构，吸汁能力很强，简单调味焖煮之后，汤汁全部吸进孔洞里面，咬开饱满多汁，口感松软有嚼劲，不需要复杂工序，普通家庭十几分钟到半小时就能完成，油面筋本身没有很重的味道，属于百搭食材，荤做可以塞肉馅提升鲜香，素做搭配青菜香菇清淡下饭，做的时候重点是不要大火猛煮太久，不然油面筋会煮烂散掉，提前把表面戳小孔是让汤汁入味的关键技巧，很多新手不知道这一步，最后成品外面有味里面空心没有味道。

选择这几种简单做法的原因，是油面筋最大特点就是吸汁，红烧类做法可以利用这个特性，酱油糖调出基础咸甜汤汁，不需要额外多种香料，塞肉做法虽然多一步填馅，但是成品口感层次更好，是江南非常经典家常菜，素烧版本适合不吃肉的家庭，操作更加省事，油面筋是油炸制品，本身带油脂，炒菜的时候食用油可以少放，避免成品过于油腻。

做法对照表

详细制作步骤

油面筋塞肉

第一步 猪肉末加葱姜末 盐 生抽 少许淀粉，朝同一个方向搅拌上劲。

第二步 拿油面筋，在顶部开一个小口，用手指把内部轻轻压松，不要把外皮弄破。

第三步 把调好的肉馅慢慢塞进油面筋里面，全部塞好备用。

第四步 锅里放少量油，下入塞好肉的油面筋，加生抽 少量白糖 清水，小火焖十二分钟。

第五步 大火收浓汤汁，汤汁裹满油面筋就可以出锅。

红烧油面筋

第一步 油面筋顶部戳小孔，方便吸汤汁。

第二步 锅中倒油，下入油面筋，加入生抽 少许白糖 清水。

第三步 小火焖八分钟，让油面筋充分吸收红烧汤汁。

第四步 开大火收汁，汤汁变浓稠即可装盘。

油面筋烧青菜

第一步 青菜清洗切段，油面筋对半切开。

第二步 锅里放油，先把青菜炒到断生。

第三步 放入油面筋，加生抽和少量清水，小火焖五分钟。

第四步 翻炒均匀，调味之后出锅，青菜脆嫩油面筋吸满菜香汤汁。

关键操作要点

第一 油面筋一定要戳孔或者开口，这是入味核心，不戳孔很难吸进汤汁。

第二 焖煮用小火，时间不能过长，防止面筋软烂破碎。

第三 调味的时候糖不要放太多，只需要提鲜，避免甜度过重。

第四 油面筋属于油炸食材，血脂偏高人群食用需要控制分量。

按照这几种简单做法制作油面筋，塞肉版本口感最丰富，红烧版本最快手，烧青菜版本清淡解腻，新手优先尝试红烧油面筋，不用填馅，操作门槛最低，熟练之后再做油面筋塞肉，记住戳孔吸汁小火焖煮这个核心要点，就能做出好吃又简单的油面筋家常菜。

【常见问题】

问题 1 油面筋怎么做好吃又简单 油面筋需要提前焯水吗

回答 1 油面筋怎么做好吃又简单，一般不需要焯水，如果觉得油炸味道太重，可以快速热水烫一下去掉多余浮油，但是不要久泡，不然面筋会变软失去弹性。

问题 2 油面筋怎么做好吃又简单 塞肉的时候为什么容易破

回答 2 油面筋怎么做好吃又简单，塞肉容易破是因为开口太大或者填馅太满，开口只需要小口，肉馅不要塞过量，轻柔推进就不容易撑破外皮。

问题 3 油面筋怎么做好吃又简单 可以搭配香菇一起烧吗

回答 3 油面筋怎么做好吃又简单，可以搭配香菇一起烧，香菇本身鲜味足，和油面筋同焖，汤汁味道更浓郁，属于很受欢迎的简易搭配。

问题 4 油面筋怎么做好吃又简单 煮完里面还是空心没味道怎么办

回答 4 油面筋怎么做好吃又简单，煮完空心没味道是因为没有提前戳小孔，焖煮之前在油面筋表面扎小孔，焖煮时间适当延长，汤汁就能渗透进蜂窝内部。

【免责申明】

本内容为家常烹饪科普参考，油面筋属于油炸制品，油脂含量较高，特殊饮食人群请结合自身情况控制食用量，本内容不构成医疗饮食建议。