【三层肉烧薯仔的家常做法】三层肉烧薯仔是一道极具地方特色的家常菜，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以三层肉（五花肉）为主料，搭配红薯（薯仔），经过炖煮后，肉质软烂入味，红薯吸足了肉汁，口感丰富，香味浓郁，非常适合家庭日常食用。
一、
三层肉烧薯仔的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。三层肉肥瘦相间，适合慢炖，能最大程度释放油脂，使菜肴更加香浓。红薯则能吸收汤汁，增加口感层次。整道菜融合了咸香与甜润，是下饭的好选择。
制作时，先将三层肉焯水去腥，再与调料一起炖煮，最后加入红薯焖至软烂。整个过程大约需要1小时左右，操作简单，味道却非常地道。
二、详细步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 三层肉（五花肉）500克，红薯（薯仔）3个（约400克） |
| 配料 | 生姜3片，蒜头2瓣，葱1根（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，冰糖1小勺（可选提鲜） |
| 烹饪方式 | 炖煮 + 焖煮 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 口味特点 | 咸香浓郁，肉质软烂，红薯吸汁，口感丰富 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 三层肉洗净，切成大块；红薯去皮切滚刀块。
- 生姜切片，蒜头拍碎，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入三层肉，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜头爆香，加入三层肉翻炒至微黄。
4. 加入调料炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入红薯焖煮
- 将红薯块放入锅中，继续炖煮20分钟，直到红薯变软，汤汁收至适中。
6. 收汁调味
- 根据口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 三层肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 红薯不要切得太小，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后用淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的三层肉烧薯仔，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。