【三杯鸡的家常做法】三杯鸡是一道源自中国福建的传统菜肴，以其独特的调味方式和鲜香浓郁的味道深受喜爱。这道菜的关键在于“三杯”——即一杯酒、一杯酱油、一杯糖，通过这三种调料的巧妙搭配，使鸡肉口感鲜嫩，风味独特。下面将为大家总结三杯鸡的家常做法，方便大家在家中轻松制作。
一、三杯鸡的家常做法总结
1. 准备食材：选用鸡腿或鸡翅为主料，搭配姜片、蒜、八角、干辣椒等调料。
2. 腌制鸡肉：用盐、料酒和生抽提前腌制鸡肉，使其更入味。
3. 炒香调料：先将姜、蒜、八角等炒香，再放入鸡肉翻炒。
4. 加入三杯调料：依次加入酒、酱油、糖，根据口味调整比例。
5. 炖煮收汁：加水炖煮至鸡肉熟透，最后大火收汁，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
二、三杯鸡家常做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿/鸡翅、姜、蒜、八角、干辣椒、葱、香菜 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 用盐、料酒、生抽腌制10-15分钟 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜、蒜、八角、干辣椒炒香 |
| 4 | 炒鸡肉 | 将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至表面微黄 |
| 5 | 加入三杯调料 | 先加酒（约50ml），再加生抽（约30ml），最后加糖（约15g） |
| 6 | 加水炖煮 | 加适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 7 | 收汁 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠，鸡肉入味 |
| 8 | 装盘 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿，肉质更嫩；
- 酒可用黄酒或米酒，不宜使用高度白酒；
- 糖的用量可根据个人口味调整；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量；
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的三杯鸡，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。