【燃面的做法】燃面，是四川地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。虽然名字中带有“燃”字，但其实并不是真的“燃烧”，而是形容其味道浓烈、令人“燃起食欲”。下面将从材料准备、制作步骤和调味要点三个方面，对燃面的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 面条（细面） | 100克 | 可选用手工面或机制面 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 花生碎 | 20克 | 增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加浓郁感 |
二、制作步骤
1. 煮面
将面条放入沸水中煮熟，根据包装说明控制时间，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调制调料
在碗中依次加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、盐、蒜末、香油、芝麻酱，搅拌均匀。
3. 拌面
将煮好的面条放入调好味的碗中，用筷子或勺子充分拌匀，确保每根面条都裹上酱汁。
4. 撒配料
最后撒上花生碎和葱花，增加口感和视觉效果。
三、调味要点
- 辣与麻的平衡：辣椒油和花椒油的比例要适中，避免过辣或过麻。
- 酸与香的搭配：醋能提鲜，香油和芝麻酱则增强香气。
- 口感层次：花生碎和葱花能提升整体的口感层次，使燃面更加丰富。
总结
燃面是一道简单却极具风味的小吃，关键在于调料的搭配和比例的掌握。只要掌握了基本做法，便可以根据个人口味灵活调整。无论是作为早餐、午餐还是夜宵，燃面都能带来满满的幸福感。