【泉州面线糊的做法】泉州面线糊是福建泉州的传统小吃之一，以其浓郁的汤底、丰富的配料和独特的口感深受当地人喜爱。它不仅是一道早餐美食，也常作为夜宵或日常饮食的一部分。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（参考） | 备注 |
| 面线 | 100克 | 建议选用细面线，口感更佳 |
| 猪骨/鸡骨 | 500克 | 汤底的关键，建议用猪筒骨 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 蚝油 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 海蛎/虾仁 | 适量 | 常见配料，可选 |
| 豆腐干/卤蛋 | 适量 | 增加丰富度 |
二、制作步骤
1. 熬汤：将猪骨或鸡骨洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至汤色浓白。
2. 煮面线：在另一锅中烧水，放入面线煮至软而不烂，捞出备用。
3. 调汤底：将熬好的汤倒入另一个锅中，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味。
4. 加入配料：根据个人喜好加入鸡蛋、海蛎、虾仁、豆腐干等食材，煮熟后加入面线。
5. 撒调料：最后撒上葱花、香菜，淋上辣椒油即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 汤底要浓白 | 使用猪筒骨并长时间炖煮，能提升汤的香味和浓度 |
| 面线不宜煮太久 | 避免过软影响口感，煮至略带弹性即可 |
| 调味需适度 | 根据个人口味调整盐和酱油的用量 |
| 可灵活搭配配料 | 如海蛎、虾仁、豆腐干等，增加风味层次 |
| 辣椒油可根据喜好选择 | 不喜辣者可不加或使用其他调味品替代 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗地道的泉州面线糊。无论是清晨还是夜晚，一碗热腾腾的面线糊都能带来满满的幸福感。