【全素芹菜水饺怎么做】全素芹菜水饺是一道健康、清爽的素食菜品，适合追求低脂、高纤维饮食的人群。它不仅保留了芹菜的清香，还搭配了多种植物性食材，营养均衡又美味可口。下面将详细总结制作全素芹菜水饺的步骤和所需材料。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 清水 | 100毫升左右 |
| 芹菜 | 300克 |
| 红椒 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 豆腐（北豆腐） | 100克 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。醒面15分钟，使面团更易擀开。
2. 准备馅料
- 芹菜洗净切碎，红椒和胡萝卜也切丁，豆腐压碎备用。
- 将所有蔬菜和豆腐混合在一起，加入香油、生抽、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 包饺子
将醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
取适量馅料放入皮中，对折捏紧边缘，捏出褶皱即可。
4. 煮饺子
锅中烧开水后，放入饺子，轻轻搅动防止粘锅。待水再次沸腾后，加少量冷水，重复2-3次，直至饺子浮起，即可捞出。
三、小贴士
- 面团要软硬适中，太硬不易擀皮，太软则容易破裂。
- 芹菜在炒或拌之前可以先用盐腌制10分钟，挤干水分，避免馅料太湿。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少许香菇或木耳增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份美味健康的全素芹菜水饺。无论是日常饮食还是素食爱好者，都是不错的选择。