【全麦馒头的做法】全麦馒头是一种健康、营养丰富的主食，适合追求低糖、高纤维饮食的人群。相比传统的白面馒头，全麦馒头保留了小麦的胚芽和麸皮，富含膳食纤维、维生素B群以及矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强饱腹感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 全麦粉 | 300 | 建议选用粗磨全麦粉 |
| 中筋面粉 | 100 | 提升馒头的松软度 |
| 酵母 | 5 | 可根据温度调整用量 |
| 温水 | 200-220 | 水温控制在35℃左右 |
| 盐 | 3 | 增强面团韧性 |
| 糖（可选） | 10 | 增加风味，也可不加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将全麦粉与中筋面粉混合，加入酵母、盐、糖（如用），搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。 |
| 5 | 将小剂子捏成圆形，放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟。 |
| 6 | 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵时间因环境温度而异 | 室温较高时可缩短时间，低温则需延长 |
| 全麦粉吸水性较强，可根据情况增减水量 | 面团不宜过干或过湿 |
| 蒸制时间不宜过长，以免口感变硬 | 可根据馒头大小适当调整 |
| 馒头出锅后不要立即开盖 | 避免冷热空气对流导致表面塌陷 |
四、小贴士
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少量蜂蜜或牛奶。
- 全麦馒头不易保存，建议当天食用，或冷藏保存2-3天。
- 初次尝试者可先减少全麦粉比例，逐步增加，适应其口感。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松制作出健康美味的全麦馒头。不仅满足日常饮食需求，还能为身体提供更多的营养支持。