【全麦短棍怎么做】全麦短棍是一种健康又美味的面包，适合早餐或下午茶搭配。它以全麦面粉为主料，口感扎实、营养丰富，同时低糖低脂，深受健康饮食爱好者的喜爱。下面将详细介绍如何制作全麦短棍。
一、总结
全麦短棍的制作过程相对简单，主要步骤包括和面、发酵、整形、二次发酵和烘烤。关键在于控制好面团的湿度和发酵时间，确保成品松软有嚼劲。以下是具体材料与步骤的详细说明。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 全麦面粉 300g 高筋面粉 100g 温水 200ml（约35℃） 酵母 5g 盐 5g 橄榄油 15ml |
| 工具 | 搅拌盆、擀面杖、烤盘、烤箱 |
| 步骤 | 1. 酵母用温水化开，静置5分钟。 2. 将全麦面粉、高筋面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成团。 3. 加入橄榄油继续揉面至光滑，醒发40分钟。 4. 分成6份，整形成短棍状，二次醒发20分钟。 5. 烤箱预热180℃，烤20-25分钟，表面刷蛋液更香脆。 |
| 小贴士 | - 可根据喜好加入坚果或种子增加口感 - 发酵时间可根据环境温度调整 - 烘烤时注意上色情况，避免焦糊 |
三、注意事项
1. 面粉比例：全麦面粉吸水性强，建议适当增加水量，避免面团过干。
2. 发酵环境：保持温暖湿润的环境有助于发酵，可在烤箱中放一碗热水辅助。
3. 烘烤时间：不同烤箱功率不同，建议观察表面颜色变化，避免过度烘烤。
4. 保存方式：制作完成后可密封冷藏保存2-3天，食用前可稍微加热恢复口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款健康美味的全麦短棍了。无论是作为日常主食还是健康零食，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受自制面包的乐趣吧！