【全家福皮肚面的家常做法】“全家福皮肚面”是一道极具地方特色的传统面食，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以丰富的配料和鲜美的汤底著称，既有皮肚（油炸猪皮）的香脆，又有多种食材的搭配，口感层次丰富，深受家庭喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。
一、材料准备
- 主料：
- 面条（推荐使用手工拉面或细面）
- 皮肚（可提前购买现成的，或自制）
- 配料：
- 肉末（猪肉或牛肉）
- 虾仁
- 鸡蛋
- 火腿片
- 香菇
- 胡萝卜
- 菠菜
- 酱油、盐、胡椒粉、食用油等调味品
- 汤底：
- 鸡骨或猪骨熬制的高汤
- 可加入少量鸡精或味精提鲜
二、制作步骤
1. 准备皮肚：如果使用自制皮肚，需先将猪皮洗净去毛，煮熟后切片，再放入油锅中炸至金黄酥脆。
2. 处理食材：将肉末、虾仁、火腿、香菇、胡萝卜等切好备用；菠菜焯水备用。
3. 炒配料：热锅冷油，先炒肉末至变色，再加入其他配料翻炒均匀。
4. 煮面与汤底：将高汤烧开后，放入面条煮熟，捞出沥干。
5. 组合装碗：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的配料和汤底，最后放上鸡蛋和菠菜即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 面条 | 提供碳水化合物，补充能量 |
| 皮肚 | 富含胶原蛋白，增加口感 |
| 肉末 | 补充优质蛋白质 |
| 虾仁 | 富含蛋白质和微量元素 |
| 蔬菜 | 提供维生素和膳食纤维 |
四、小贴士
- 皮肚可提前炸好冷冻保存，方便使用。
- 汤底建议用骨头熬制，味道更浓郁。
- 若喜欢清淡口味，可减少油脂用量。
总结
“全家福皮肚面”不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合全家人一起享用。通过合理搭配食材，既保留了传统风味，又提升了健康指数。无论是日常家常还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味选择。
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 全家福皮肚面的家常做法 |
| 主料 | 面条、皮肚 |
| 配料 | 肉末、虾仁、鸡蛋、火腿、香菇、胡萝卜、菠菜 |
| 汤底 | 高汤（鸡骨/猪骨熬制） |
| 做法 | 炒配料 + 煮面 + 混合装碗 |
| 营养价值 | 碳水、蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 小贴士 | 皮肚可提前炸好，汤底建议用骨头熬制 |