【全家福炖菜怎么做】“全家福炖菜”是一道融合了多种食材、味道丰富、适合家庭聚餐的炖菜。它不仅营养均衡，还能让家人在一顿饭中品尝到不同的风味。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：根据个人口味选择主料和辅料，常见包括猪肉、鸡肉、豆腐、土豆、胡萝卜等。
2. 处理食材：将肉类切块，蔬菜洗净切片或切块，豆腐切小块备用。
3. 焯水去腥：将肉类放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出洗净。
4. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、香叶等香料炒香。
5. 炖煮过程：先放入肉类翻炒，再加入蔬菜和调料，加水炖煮至食材熟透。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、鸡精等调味品，适当收汁即可。
二、所需材料清单
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 300 | 建议选用带肥瘦相间的 |
| 鸡肉（鸡腿肉） | 200 | 可选可不选，视口味而定 |
| 豆腐 | 200 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或块状 |
| 白菜 | 1颗 | 可用卷心菜代替 |
| 干香菇 | 5朵 | 提鲜味 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增色提味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
三、注意事项
- 食材搭配：可以根据季节和个人喜好调整食材种类，如加入蘑菇、莲藕等。
- 火候控制：炖煮时保持中小火，避免食材煮烂或汤汁过干。
- 调味顺序：盐不宜过早加入，以免影响肉质口感。
- 健康建议：可减少油量，使用橄榄油或植物油更健康。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的“全家福炖菜”，既满足口腹之欲，又能增进家人之间的感情。