【全蛋无油蒸蛋糕的做法】全蛋无油蒸蛋糕是一种健康、低脂的甜点选择，尤其适合注重饮食控制或对油脂敏感的人群。它利用鸡蛋的天然乳化作用代替传统蛋糕中的油脂，口感松软细腻，制作过程简单，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。
以下是对“全蛋无油蒸蛋糕的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
全蛋无油蒸蛋糕以鸡蛋为主要原料，不使用任何植物油或黄油，通过打发鸡蛋液和蒸汽加热的方式，达到蓬松柔软的效果。其关键在于鸡蛋的充分打发和温度的控制。整个过程无需烤箱，只需一个蒸锅即可完成，操作便捷，适合初学者。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋4个、细砂糖50克、牛奶80毫升、低筋面粉80克、柠檬汁几滴（可选） |
| 2 | 打发鸡蛋 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅、拉起蛋白呈直角不倒 |
| 3 | 加入牛奶 | 将牛奶缓缓倒入打发好的蛋液中，搅拌均匀 |
| 4 | 筛入面粉 | 将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡 |
| 5 | 装模蒸制 | 将面糊倒入已涂抹一层薄油的模具中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中 |
| 6 | 蒸制时间 | 大火蒸约25-30分钟，关火后焖5分钟再取出 |
| 7 | 冷却脱模 | 放凉后脱模，可根据喜好装饰水果或糖粉 |
三、小贴士
- 鸡蛋必须完全打发，这是成功的关键。
- 牛奶可替换为酸奶或豆浆，增加风味。
- 蒸制时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
- 模具内壁可刷一层油，方便脱模。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款美味又健康的全蛋无油蒸蛋糕。不仅保留了蛋糕的香甜口感，还减少了油脂摄入，是健康生活的好选择。