【全蛋海绵蛋糕的做法】全蛋海绵蛋糕是一款经典且受欢迎的蛋糕，口感松软、香甜，适合家庭制作。它以鸡蛋为主要原料，通过打发鸡蛋液来形成蓬松的结构，无需添加泡打粉或小苏打。下面将从材料准备、操作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（6寸蛋糕） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油 | 40毫升 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀三倍左右，颜色变浅，提起打蛋头能画出清晰纹路。 |
| 2 | 分次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶和玉米油，继续轻柔搅拌至面糊光滑。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 烤箱预热150℃，放入模具烘烤40-50分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。 |
| 6 | 烘烤完成后立即脱模，放凉后切片食用。 |
三、注意事项
1. 打发鸡蛋：必须充分打发，这是蛋糕蓬松的关键。
2. 翻拌手法：采用“切拌+翻拌”的方式，避免过度搅拌导致消泡。
3. 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议根据实际情况调整时间。
4. 出炉及时：蛋糕出炉后应尽快脱模，防止底部潮湿影响口感。
四、总结
全蛋海绵蛋糕虽然做法简单，但对打发和翻拌的技巧要求较高。只要掌握好关键步骤，就能做出口感细腻、味道香甜的美味蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都是不错的选择。尝试自己动手制作，享受烘焙的乐趣吧！