【全家都爱吃的木耳凉拌菜怎么做】木耳凉拌菜是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作方便，还能根据个人口味进行调整，非常适合全家人都喜欢。下面将为大家详细总结木耳凉拌菜的做法，并附上一份清晰的材料与步骤表格，方便大家参考和操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 数量 |
| 干木耳 | 50克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 小米辣 | 1根（可选） |
| 酱油 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳用温水浸泡约30分钟，至木耳变软、膨胀，洗净后撕成小块备用。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入木耳焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、姜末、小米辣、酱油、醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 混合调味：将焯好水的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘点缀：撒上香菜或葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 木耳一定要泡发彻底，否则口感会发硬。
- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒。
- 可以根据个人喜好添加花生碎、芝麻等增加风味。
四、总结
木耳凉拌菜不仅做法简单，而且健康美味，是夏日餐桌上的理想选择。通过合理的调味搭配，可以让这道菜更加开胃解腻。无论是作为凉菜还是配菜，都非常受欢迎。
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木耳凉拌菜是一道经典的家常凉菜，主要原料为泡发后的木耳，搭配蒜、姜、辣椒、酱油、醋等调料，味道清爽、口感脆嫩。制作过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好泡发和焯水的技巧，再搭配自己喜欢的调味料，就能轻松做出一道全家都爱吃的美味凉菜。
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