【去骨芝麻鸡腿的做法】去骨芝麻鸡腿是一道兼具美味与创意的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配香浓的芝麻酱，口感层次丰富。制作过程虽然略有技巧，但只要掌握关键步骤，就能轻松完成。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜鸡腿，去骨后保留鸡腿肉，确保肉质紧实。
2. 腌制入味：用盐、料酒、黑胡椒等调料腌制一段时间，使鸡肉更加入味。
3. 裹粉定型：先裹一层淀粉，再裹上蛋液，最后撒上芝麻，增加酥脆感。
4. 炸制火候：油温控制在中火，炸至金黄酥脆即可，避免过焦影响口感。
5. 成品装盘：可搭配辣椒酱或芝麻酱食用，风味更佳。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡腿、盐、料酒、黑胡椒、淀粉、鸡蛋、芝麻 | 鸡腿建议选择带皮的，口感更好 |
| 2 | 鸡腿去骨：沿骨头边缘切开，小心取出骨头 | 可使用小刀辅助，注意不要破坏鸡腿肉 |
| 3 | 腌制：将鸡腿肉放入碗中，加入盐、料酒、黑胡椒腌制15分钟 | 时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 4 | 裹粉：依次裹上淀粉、蛋液、芝麻 | 芝麻可提前炒香，提升香味 |
| 5 | 炸制：热锅冷油，油温约160℃，放入鸡腿炸至表面金黄 | 控制时间，避免炸糊 |
| 6 | 捞出沥油，稍凉后切块装盘 | 可搭配蘸料食用，如辣椒酱、芝麻酱 |
三、小贴士
- 去骨时尽量保持鸡腿肉的完整性，方便后续裹粉。
- 芝麻可选用白芝麻或黑芝麻，根据个人口味选择。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在炸制前将鸡腿肉稍微拍干水分。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的去骨芝麻鸡腿了。无论是作为主菜还是小吃，都非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。