【全麦俄罗斯面包怎么做】全麦俄罗斯面包是一种以全麦面粉为主要原料制作的传统面包，口感扎实、营养丰富，适合喜欢健康饮食的人群。它不仅保留了小麦的天然香味，还因富含膳食纤维和维生素，成为许多家庭餐桌上的常客。
以下是制作全麦俄罗斯面包的详细步骤与材料清单，帮助您轻松在家做出美味的全麦俄罗斯面包。
一、
全麦俄罗斯面包的制作过程主要包括准备材料、和面、发酵、整形、二次发酵以及烘烤等几个关键步骤。其核心在于使用全麦面粉，搭配酵母、水、盐等基本原料，通过适当的发酵时间，使面团充分膨胀并形成松软的口感。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是发酵阶段，对成品的风味和质地影响较大。
二、材料与步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 全麦面粉300g、高筋面粉100g、温水200ml、干酵母5g、盐5g、橄榄油15ml（可选） |
| 2. 混合干性材料 | 将全麦面粉、高筋面粉、盐和酵母混合均匀，加入温水搅拌成团 |
| 3. 揉面 | 在案板上揉面约10分钟，直到面团光滑不粘手 |
| 4. 第一次发酵 | 将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 5. 整形 | 发酵好的面团排气后，分割成小剂子，搓圆后静置10分钟 |
| 6. 第二次发酵 | 将整形后的面团放在烤盘上，再次发酵约30分钟 |
| 7. 烘烤 | 预热烤箱至220℃，烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可取出 |
| 8. 冷却 | 放在网架上冷却后食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 使用温水可以激活酵母，提升发酵效果。
- 如果面团太干，可适当加少量水；如果太湿，则可加少量面粉调整。
- 发酵环境温度建议在25-30℃之间，避免过冷或过热影响发酵速度。
- 可根据个人口味添加芝麻、燕麦等配料增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康美味的全麦俄罗斯面包。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，是家庭烘焙爱好者的理想选择。