【全麦吐司面包怎么做】全麦吐司面包因其丰富的膳食纤维和健康营养，越来越受到人们的喜爱。制作全麦吐司并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能在家轻松做出香软可口的全麦吐司。以下是一份详细的制作步骤与材料准备总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 全麦面粉 | 250 | 可根据口感调整 |
| 高筋面粉 | 100 | 增加面团延展性 |
| 酵母 | 5 | 使用干酵母或即发酵母 |
| 盐 | 5 | 提升风味 |
| 糖 | 30 | 可选，增加甜味 |
| 牛奶/水 | 180 | 根据面团湿度调整 |
| 黄油（室温） | 30 | 增加柔软度与香味 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将全麦面粉、高筋面粉、盐、糖和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体材料
慢慢倒入牛奶或水，边倒边搅拌，使材料初步混合成团。
3. 揉面
将面团放在案板上，用手揉至光滑有弹性，大约需要10-15分钟。若面团太干，可适量加少量水；若太湿，则可加少许面粉。
4. 加入黄油
待面团揉至光滑后，加入切软的黄油，继续揉至黄油完全吸收，面团变得柔软且不粘手。
5. 第一次发酵
将面团放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至两倍大。
6. 排气与整形
发酵完成后，轻轻按压面团排气，然后分成三等份，滚圆后松弛10分钟。
7. 二次整形与发酵
将每个小面团擀成长条形，卷起后放入吐司模具中，再次发酵约30-40分钟，至面团接近模具边缘。
8. 烘烤
烤箱预热至170℃，将吐司模具放入中层，烘烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可取出。
9. 冷却与保存
冷却后脱模，放于密封袋中保存，可保持柔软度。
三、小贴士
- 全麦面粉吸水性强，可根据实际调整液体用量。
- 若想增加风味，可在面团中加入坚果碎或葡萄干。
- 发酵时避免空调直吹，温度控制在25-30℃为佳。
- 烘烤时间视烤箱性能而定，注意观察上色情况。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的全麦吐司面包了。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，既营养又满足感十足。