【全麦土司怎么做】全麦土司是一种健康又美味的面包，适合早餐或下午茶。它不仅保留了小麦的天然营养，还带有浓郁的麦香，口感松软且有嚼劲。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、全麦土司制作总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 全麦土司 |
| 类型 | 软质面包 |
| 主要材料 | 全麦面粉、高筋面粉、酵母、水、盐、糖、黄油 |
| 制作时间 | 约3小时（含发酵时间） |
| 烘焙温度 | 180℃左右 |
| 烘焙时间 | 25-30分钟 |
| 特点 | 麦香浓郁、营养丰富、口感柔软 |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 全麦面粉：150克
- 高筋面粉：100克
- 干酵母：3克
- 温水：150毫升
- 盐：3克
- 白糖：20克
- 无盐黄油：30克（室温软化）
2. 混合干性材料
将全麦面粉、高筋面粉、盐、白糖和酵母混合在一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入液体材料
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成粗糙的面团。
4. 揉面
将面团放在案板上，用手揉约10分钟，直至面团光滑有弹性。
5. 加入黄油
将软化的黄油加入面团中，继续揉至黄油完全被吸收，面团变得柔软细腻。
6. 第一次发酵
将面团放入涂油的容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀为原来的两倍。
7. 排气与整形
发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，然后分割成三份，滚圆后松弛15分钟。
8. 第二次发酵
将面团擀成椭圆形，卷起后放入吐司模具中，再次发酵约30分钟，至面团充满模具。
9. 烘焙
预热烤箱至180℃，将吐司模具放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可。
10. 冷却与保存
出炉后立即脱模，放在网架上冷却，待完全冷却后密封保存，可保持3-5天。
三、小贴士
- 使用温水有助于酵母活性，避免过冷或过热。
- 全麦面粉吸水性强，可根据实际调整水量。
- 若想增加风味，可加入坚果、葡萄干等配料。
- 烘焙时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的全麦土司了。无论是搭配果酱还是直接食用，都是不错的选择。