【全麦土司的做法】全麦土司是一种健康又美味的面包，适合早餐或搭配各种食材食用。制作全麦土司的关键在于掌握好配方比例和发酵时间。下面是一份简单易行、口感松软的全麦土司做法总结，适合家庭制作。
一、
全麦土司以全麦粉为主料，加入适量的酵母、水、盐和油脂，通过揉面、发酵、整形、二次发酵和烘烤等步骤完成。其特点是富含膳食纤维，口感略带麦香，营养丰富。制作过程中需要注意控制面团的湿度，避免过干或过湿，同时确保充分发酵，使成品蓬松柔软。
二、全麦土司做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 全麦粉 200g，高筋面粉 100g，温水 150ml，酵母 3g，盐 3g，黄油（或植物油）20g，糖 10g（可选） |
| 2. 混合干性材料 | 将全麦粉、高筋面粉、盐、糖放入大碗中，搅拌均匀 |
| 3. 加入酵母 | 在干性材料中挖一个小坑，放入酵母，用温水慢慢搅拌至酵母溶解 |
| 4. 揉面 | 逐渐加入剩余的温水，边加边揉，直至形成光滑不粘手的面团。若面团太干，可少量加水；若太湿，可加少量面粉 |
| 5. 第一次发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍 |
| 6. 整形 | 发酵好的面团取出排气，分割成两份，分别滚圆后静置15分钟 |
| 7. 二次整形 | 将面团擀成长方形，从一端卷起，捏紧收口，放入吐司模具中 |
| 8. 第二次发酵 | 盖上保鲜膜，再次发酵约30-40分钟，直到面团膨胀至模具边缘 |
| 9. 烘烤 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可取出 |
| 10. 冷却与保存 | 放凉后脱模，切片密封保存，可在常温下存放2-3天 |
三、小贴士
- 全麦粉吸水性强，可根据实际情况调整水量。
- 若喜欢更香的口感，可用橄榄油代替黄油。
- 发酵环境温度建议在25-30℃之间，避免过冷或过热影响发酵效果。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出营养健康的全麦土司了。无论是搭配果酱、鸡蛋还是直接食用，都是不错的选择。