【清爽凉拌西瓜皮】西瓜是夏天最受欢迎的水果之一，但很多人吃完后都会把西瓜皮扔掉，其实西瓜皮不仅可食用，还非常清爽可口，尤其适合夏天制作凉拌菜。今天为大家分享一道简单又美味的“清爽凉拌西瓜皮”，既解暑又健康。
一、食材总结
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 西瓜皮 | 200g | 选择较嫩的部分，去掉外层硬皮 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 香醋 | 1勺 | 提酸味，增强口感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 白糖 | 半勺 | 调和味道 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、做法步骤
1. 处理西瓜皮：将西瓜皮洗净，去掉外层硬皮，只取内层的绿色部分，切成细丝或小块。
2. 焯水去涩：将切好的西瓜皮放入沸水中焯烫30秒左右，捞出过冷水，挤干水分备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油、香油和少许盐，搅拌均匀。
4. 混合调味：将处理好的西瓜皮放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
5. 冷藏更爽口：如果时间允许，可以将拌好的西瓜皮放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
三、营养价值与特点
- 低热量高水分：西瓜皮含有丰富的水分和少量维生素，热量低，适合夏季减肥人群。
- 清热解暑：西瓜皮具有清热解毒、利尿消肿的功效，特别适合夏天食用。
- 口感爽脆：经过焯水和调味后，西瓜皮变得爽脆可口，是夏日餐桌上的一道清新小菜。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些芝麻或者花生碎增加口感。
- 瓜皮焯水时不要过久，否则会失去脆感。
- 没有辣椒油也可以用小米辣代替，同样能提升风味。
通过这道“清爽凉拌西瓜皮”，不仅可以减少食物浪费，还能享受一份健康美味的小菜。夏天不妨试试看吧！