【软软糯糯的米发糕的做法步骤】米发糕是一种传统的中式小吃，口感软糯、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。下面将从材料准备到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、说明
米发糕主要由糯米粉、面粉、酵母和水制成，通过发酵使面团蓬松，再蒸制而成。制作过程简单，但关键在于控制好发酵时间和火候。在发酵过程中，面团会变得蓬松柔软，蒸熟后呈现出细腻的口感。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭操作。
制作时需要注意以下几点：
- 酵母要提前用温水化开，确保活性；
- 发酵环境要温暖，避免冷风；
- 蒸制时水要烧开后再放入锅中，避免面团塌陷；
- 每次蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 糯米粉 200g | 将糯米粉倒入大碗中，备用 |
| 2 | 中筋面粉 50g | 加入中筋面粉，搅拌均匀 |
| 3 | 酵母 5g | 用温水（约35℃）化开酵母，静置10分钟激活 |
| 4 | 温水 150ml | 将酵母水缓缓倒入粉中，边倒边搅拌 |
| 5 | 白糖 30g | 加入白糖，继续搅拌至无颗粒 |
| 6 | 静置发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，至面团膨胀至两倍大 |
| 7 | 准备模具 | 在模具内刷一层油，防止粘连 |
| 8 | 倒入面糊 | 将发酵好的面糊倒入模具中，约八分满 |
| 9 | 再次发酵 | 放回温暖处再次发酵15-20分钟 |
| 10 | 蒸制 | 锅中加水烧开后，放入模具，大火蒸20-25分钟 |
| 11 | 冷却脱模 | 关火后焖5分钟，取出放凉后脱模 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入葡萄干、椰蓉等增加风味；
- 若喜欢更软的口感，可适当增加糯米粉比例；
- 发酵时间视温度而定，夏天可缩短，冬天则需延长；
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响成品蓬松度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出软软糯糯的米发糕了。无论是作为早餐还是点心，都十分美味。快动手试试吧！