【三椒鸭血豆腐的家常做法】三椒鸭血豆腐是一道色香味俱全的川菜，融合了辣味、鲜香与滑嫩口感。它以鸭血、豆腐和三种辣椒为主要食材，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解、调味要点等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸭血 | 300克 | 建议选用新鲜鸭血 |
| 老豆腐/北豆腐 | 200克 | 切块备用 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 朝天椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末或切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片或末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸭血切成小块，放入沸水中焯水1分钟去腥，捞出沥干备用。
- 豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味并增加口感。
2. 炒香调料
- 锅中放油烧热，加入蒜、姜爆香。
- 放入青椒、红椒、朝天椒翻炒出香味。
3. 加入主料
- 先下鸭血翻炒几下，再加入豆腐继续翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，根据口味调整。
- 若喜欢汤汁浓郁，可加少量清水，煮开后勾芡。
5. 收汁装盘
- 炒至汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鸭血焯水时可加少许料酒，进一步去腥。
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
- 辣椒可根据个人口味增减，若不喜欢太辣，可减少朝天椒数量。
- 勾芡能让菜肴更入味，口感更佳。
四、总结
三椒鸭血豆腐是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢麻辣风味的朋友。通过合理搭配食材与调味，既能保留鸭血的滑嫩，又能突出豆腐的吸汁特点，再加上三种辣椒的层次感，味道丰富而有层次。无论是配饭还是单独食用，都十分受欢迎。
表格总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 鸭血、豆腐、三种辣椒、蒜、姜等 |
| 焯水鸭血 | 去腥，提升口感 |
| 炒香调料 | 蒜、姜、辣椒爆香 |
| 翻炒主料 | 鸭血、豆腐混合翻炒 |
| 调味 | 生抽、老抽、盐、白胡椒粉 |
| 勾芡收汁 | 增强口感，使菜肴更美味 |
| 装盘 | 撒葱花或香菜，提升视觉效果 |
这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会或节日餐桌，既健康又美味，值得一试！