用电饼铛做烧烤不用炭火，油烟小，在家就能操作，上下盘加热受热均匀，荤菜素菜都能烤，核心要点是食材提前腌制控干水分，电饼铛不用开最高档猛烤，中火慢煎，容易熟的素菜后放，耐烤的肉类先烤，很多人用电饼铛烤东西容易出水变成水煮菜，主要是食材水分没沥干、盖子一直盖死，下面分荤菜素菜主食，搭配完整食谱和详细做法，调味也是家常版本，简单好上手。
电饼铛烧烤通用技巧
1 食材一定要沥干表面水分，肉类腌制之后可以静置一会，多余汁水倒掉，避免出水。
2 档位优先中火，大火容易外皮焦了里面还没熟，快熟的时候再开大火收一下汁水。
3 刷油少量多次，喷油壶最好，油多容易溅油、油腻。
4 烤的时候盖子不要一直盖紧，隔一会开盖排蒸汽，防止食材焖出水。
5 调味分两种，腌制入味，或者烤熟之后刷烧烤酱撒干料。
6 干料基础配方 孜然粉 辣椒面 白芝麻 少许盐 一点点白糖提鲜。
7 烧烤酱简易配方 生抽 蚝油 少许番茄酱 孜然粉 清水搅匀。
荤菜类电饼铛烧烤食谱
食谱一 烤五花肉
食材 五花肉 姜片 生抽 料酒 孜然粉 辣椒面
做法 五花肉切薄片，加姜片料酒生抽抓匀腌二十分钟。电饼铛开中火，不用先刷油，直接放入五花肉，慢慢逼出油脂，两面翻烤，烤到边缘微卷，刷少许烧烤酱，撒孜然辣椒面就可以出锅。
食谱二 烤鸡翅中
食材 鸡翅中 生抽 料酒 蚝油 蒜末 黑胡椒
做法 鸡翅两面划两刀，全部调料抓匀腌制至少一小时，冷藏腌制一晚味道更好。电饼铛中火，刷一层薄油，放入鸡翅，盖上盖子焖烤，中途翻面，烤到表皮金黄，用筷子扎一下没有血水流出就是熟透。
食谱三 烤虾仁
食材 鲜虾仁 料酒 黑胡椒 盐
做法 虾仁去虾线，洗净沥干，加料酒黑胡椒抓腌十分钟。电饼铛中火刷薄油，虾仁平铺，两面各烤一分钟，变红卷曲就熟，出锅撒孜然或者椒盐。
食谱四 烤鸡胸肉串
食材 鸡胸肉 彩椒 洋葱 生抽 蚝油 孜然
做法 鸡胸肉切小块，加调料腌制半小时，和彩椒洋葱交替串起来。电饼铛中火，放串，两面翻动，烤到鸡肉不发白，刷酱撒料。
食谱五 烤肠
食材 台式烤肠或者纯肉肠
做法 烤肠表面划几道口子，电饼铛中火，不用刷油，放入烤肠，中途翻面，烤到鼓起来表皮微焦即可。
素菜类电饼铛烧烤食谱
食谱一 烤金针菇
食材 金针菇 蒜末 生抽 蚝油 辣椒面
做法 金针菇洗净挤干水分，铺在电饼铛上，中火，盖上盖子焖一会，变软之后刷酱汁，撒孜然辣椒面，翻拌一下收汁。
食谱二 烤茄子
食材 长茄子 蒜末 生抽 蚝油 小米辣
做法 茄子从中间剖开，不要切断，表面刷一层薄油，电饼铛中火放入茄子，盖盖烤软，用筷子把茄子肉划散，铺上蒜末酱汁，再烤两分钟入味。
食谱三 烤土豆片
食材 土豆 盐 孜然粉
做法 土豆切薄片，清水洗掉淀粉，沥干。电饼铛中火刷油，平铺土豆片，两面烤到金黄微焦，撒盐和孜然。
食谱四 烤青椒彩椒
食材 青椒 彩椒 盐
做法 青椒去籽切段，电饼铛中火，不放油或者少油，烤到表皮起虎皮，撒盐、孜然。
食谱五 烤香菇
食材 鲜香菇 生抽 蚝油
做法 香菇洗净挤干，十字花刀，菇面朝下先烤，烤出汁水，翻面刷酱，烤到汤汁收浓。
主食类电饼铛烧烤食谱
食谱一 烤馒头片
食材 馒头 食用油 孜然粉 辣椒面
做法 馒头切厚片，表面刷一层薄油，电饼铛中火，两面烤到金黄酥脆，撒干料。
食谱二 烤年糕
食材 年糕条 烧烤酱
做法 年糕条表面刷油，电饼铛中火，慢烤，中途翻面，烤到变软鼓起，刷酱，注意年糕容易粘底，勤翻动。
食谱三 烤玉米
食材 甜玉米
做法 玉米切段，表面刷一点点油，电饼铛中火，盖盖烤，多翻几次，烤到玉米粒微微焦黄，撒少许盐和孜然。
电饼铛烧烤容易踩坑清单
1 食材带很多水直接烤，变成水煮，口感不香，一定要沥干。
2 一直开最大火，外面糊里面生，肉类建议中火慢焖。
3 盖子全程密封，蒸汽排不出去，素菜出水软烂，没有焦香。
4 酱料放太早，酱料含糖，很容易快速烤焦发黑。
5 食材铺太满，互相堆在一起，受热不均匀，烤不透。
口味调整思路
喜欢香辣就多加辣椒面，不吃辣可以去掉。想要蒜香重一点，蒜末最后放，不容易烤糊。减脂吃可以减少油脂，只用生抽黑胡椒调味。
总的来说，电饼铛烧烤选择耐煎不容易烂的食材，提前控水，肉类优先腌制，素菜少焖多开盖，烤熟之后刷酱撒孜然，在家就能做出接近外面烧烤的味道，操作简单油烟少。
【常见问题】
问题 1 用电饼铛做烧烤要不要上下盘一起加热
回答 1 电饼铛烧烤一般上下盘一起加热，受热更快，薄的素菜也可以只开下盘，厚的肉类上下同开，中途翻面。
问题 2 电饼铛烧烤出水严重怎么办
回答 2 电饼铛烧烤出水严重主要是食材水分没沥干，腌制汁水太多，还有盖子一直盖紧，烤的时候提前挤干食材水分，定时开盖排蒸汽。
问题 3 电饼铛烧烤可以用锡纸吗
回答 3 电饼铛烧烤可以垫锡纸，方便清理，但是垫锡纸之后升温变慢，不容易烤出焦壳，想要焦香口感不建议垫锡纸。
问题 4 电饼铛烧烤酱料什么时候刷最合适
回答 4 电饼铛烧烤酱料建议食材快熟的时候再刷，酱料含有糖，刷太早容易烤焦发苦，刷完短时间收一下汁就出锅。
【免责申明】
这份电饼铛烧烤食谱大全是家常参考做法，电饼铛功率不同，火候和烤制时间需要自行调整，高温烤制注意防烫，肉类一定要完全烤熟再食用，肠胃敏感人群少吃重油重辣烧烤。