【南通脆饼的做法】南通脆饼是江苏南通地区的一种传统小吃，外酥内软，口感独特，深受当地人喜爱。制作南通脆饼需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的脆饼。
一、
南通脆饼主要由面粉、油、水等基本材料制成，通过多次擀压和折叠，形成层次分明的酥皮结构。其关键在于面团的调制和油脂的使用比例，以及烘烤时的火候控制。制作过程虽看似简单，但每一步都影响最终成品的口感和色泽。
为了保证脆饼的酥脆感，建议使用猪油或黄油，这样能赋予脆饼更浓郁的香味。同时，面团需充分醒发，以确保层次分明、口感松软。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量 | 备注 |
| 1 | 和面 | 中筋面粉500g，温水250ml，盐5g | 温水可帮助面团更好地延展 |
| 2 | 醒面 | 面团盖上湿布，静置30分钟 | 醒面使面团更易操作 |
| 3 | 制作油酥 | 中筋面粉100g，猪油50g | 猪油增加酥香，也可用植物油替代 |
| 4 | 分剂子 | 将面团分成10个大小相同的剂子 | 剂子大小决定成品大小 |
| 5 | 包油酥 | 每个剂子包入适量油酥，收口捏紧 | 包入油酥后需再次擀开 |
| 6 | 擀皮 | 擀成薄片，折叠三次，再擀开 | 叠三折法形成多层结构 |
| 7 | 成型 | 折叠后擀成圆形薄饼 | 表面可撒少许芝麻增加风味 |
| 8 | 烘烤 | 烤箱预热180℃，烤15-20分钟 | 烘烤时间根据厚度调整 |
三、小贴士
- 使用猪油会让脆饼更加香脆，但若追求健康，可用黄油或植物油代替。
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响层次感。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 脆饼冷却后更酥脆，建议趁热食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的南通脆饼，享受这份来自江苏的传统美味。