【南乳花生猪脚煲怎么做】南乳花生猪脚煲是一道经典的粤式家常菜，味道香浓、口感丰富，深受广东地区人们的喜爱。这道菜以猪脚为主料，搭配南乳和花生，经过炖煮后软烂入味，非常适合秋冬季节食用。下面将详细介绍这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 南乳（腐乳） | 2块（约30克） |
| 花生 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 800毫升 |
二、步骤详解
1. 处理猪脚
- 将猪脚洗净，用刀刮去表面的毛，然后放入锅中焯水。
- 加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入姜蒜炒香，再放入南乳压碎，翻炒出香味。
3. 炖煮猪脚
- 将焯好的猪脚倒入锅中，加入适量清水，放入花生。
- 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
- 待猪脚软烂、汤汁浓郁时，可适当收汁，最后撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 南乳是关键调味品，可根据个人口味调整用量。
- 猪脚炖煮时间越长越入味，但注意不要炖得太烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的风味，可以加入少量冰糖提鲜。
四、总结
南乳花生猪脚煲是一道营养丰富、味道醇厚的家常菜，做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。适合家庭聚餐或节日宴席，尤其适合喜欢粤菜的朋友尝试制作。