【南乳花生啤酒猪蹄怎么做】南乳花生啤酒猪蹄是一道结合了南乳的醇香、花生的酥脆以及啤酒的麦香，口感丰富、风味独特的粤式家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 南乳（腐乳） | 2块（约30克） |
| 花生 | 100克 |
| 啤酒 | 300毫升 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 花生提前泡发，约1小时，去皮后备用。 |
| 3 | 锅中放少量油，加入姜片和蒜末炒香，再放入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入南乳，轻轻拌炒，使猪蹄均匀裹上南乳的香味。 |
| 5 | 倒入啤酒，加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 6 | 水开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时。 |
| 7 | 待猪蹄软烂后，加入泡好的花生，继续炖煮10-15分钟。 |
| 8 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。 |
三、小贴士
- 南乳的选择很重要，建议选用广东传统的红腐乳，味道更浓郁。
- 啤酒可选用淡色啤酒，能更好地提味且不掩盖其他食材的味道。
- 若喜欢更入味的口感，可在炖煮过程中适当翻动猪蹄。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
四、成品特点
南乳花生啤酒猪蹄色泽红亮，香气扑鼻，猪蹄软糯入味，花生酥脆，南乳的咸香与啤酒的麦香相互融合，带来一种独特的风味体验。适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出这道美味的南乳花生啤酒猪蹄，享受地道的粤式风味。