【蓬莱小面超级鲜亮的海鲜卤子的做法】蓬莱小面是山东烟台地区极具代表性的传统面食，以其汤鲜味美、面条劲道而闻名。其中，海鲜卤子是蓬莱小面的灵魂所在，选用新鲜海产品熬制而成，味道鲜美浓郁，令人回味无穷。下面将详细介绍“蓬莱小面超级鲜亮的海鲜卤子”的做法，帮助你在家轻松复刻这道美味。
一、
制作蓬莱小面的海鲜卤子，关键在于选材的新鲜与火候的掌握。主要食材包括多种海鲜，如虾、蟹、蛤蜊等，搭配高汤和调味料慢炖而成。整个过程需要耐心与细致，才能让卤子达到鲜亮、浓郁的效果。通过合理搭配食材与调料，可以提升整体风味，使卤子更加醇厚、鲜香。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备海鲜：虾去壳去线，蟹切块，蛤蜊洗净备用 | 虾200g、蟹1只、蛤蜊200g、鱿鱼100g（可选） |
| 2 | 烧热锅，加入适量油，放入姜片爆香 | 姜片5g |
| 3 | 先下海鲜翻炒至变色，捞出备用 | - |
| 4 | 再次加油，加入葱段炒香，倒入高汤（或清水） | 高汤500ml、葱段2根 |
| 5 | 将之前炒好的海鲜放回锅中，加入料酒、盐、胡椒粉调味 | 料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | - |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，撒上香菜或葱花即可 | 香菜/葱花适量 |
三、小贴士
- 海鲜要尽量新鲜，这样卤子才更鲜亮。
- 可根据个人喜好添加豆腐、香菇等配菜，丰富口感。
- 使用高汤能让卤子更浓郁，若没有可用清水代替，但味道会稍逊。
- 炖煮时间不宜过长，以免海鲜变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜亮美味的蓬莱小面海鲜卤子。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，享受地道的山东美食体验。