【喷香酱牛肉的做法】酱牛肉是一道经典的中式卤味，口感鲜香、肉质软烂，深受许多人的喜爱。制作过程中，选料讲究、调料搭配得当是关键。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面，详细讲解“喷香酱牛肉”的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腱肉 | 500g | 建议选择肥瘦相间的牛腱肉 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 喜辣者可添加 |
| 黄酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小块 | 增加回甘 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腱肉洗净，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许黄酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 取一个砂锅或炖锅，放入焯好的牛腱肉，加入足够的清水，水量需没过牛肉。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、花椒、八角、香叶、干辣椒等香料，再加入黄酒、生抽、老抽、冰糖。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整盐的用量。 |
| 5 | 待牛肉软烂后，关火焖10分钟，让肉更入味。 |
| 6 | 待冷却后切片装盘，可搭配蘸料食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 选肉：牛腱肉是最佳选择，肉质紧实，久炖不散。
- 焯水：焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更干净。
- 香料：可以根据个人口味调整香料种类和数量。
- 炖煮时间：时间越长，肉越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 冷藏：酱牛肉冷藏后风味更佳，适合做凉菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“喷香酱牛肉”。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或节日餐桌，既美味又实用。