【配方千里香大馄饨怎么做】在众多地方小吃中，千里香大馄饨以其独特的风味和鲜美的汤底深受食客喜爱。想要在家复刻这道美味，掌握正确的配方和制作方法是关键。以下是一份详细且实用的“千里香大馄饨”做法总结，包括配料、步骤及注意事项，帮助你轻松做出地道风味。
一、
千里香大馄饨的核心在于馅料的调制与汤底的熬制。选用新鲜猪肉搭配适量肥肉，加入葱姜水、盐、料酒等调味，使馅料鲜嫩多汁。馄饨皮可自制或购买现成的，包制时要手法熟练，确保包裹紧实。汤底则以鸡汤为基础，加入适量的调料，提升整体口感。最后，用青菜、鸡蛋等配菜点缀，让整碗馄饨更加丰富。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）500g、馄饨皮200张、葱1根、姜1小块、鸡蛋1个 |
| 调味料 | 盐适量、白胡椒粉少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、香油1勺、清水适量 |
| 汤底材料 | 鸡骨或鸡架1个、姜几片、葱段、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许 |
| 配菜建议 | 青菜（如菠菜、小白菜）、蛋花、虾仁、香菜、醋/辣椒油（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备馅料 | 猪肉末中加入葱姜末，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。 |
| 2. 包制馄饨 | 取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，可采用“元宝式”或“月牙式”包法。 |
| 3. 煮馄饨 | 锅中烧水，水沸后下入馄饨，轻轻搅动防止粘锅，煮至浮起后加少量冷水，重复两次即可捞出。 |
| 4. 熬制汤底 | 鸡骨或鸡架洗净，加姜片、葱段，加水煮沸后转小火慢炖1小时以上，加入盐、白胡椒粉、香油调味。 |
| 5. 摆盘 | 将煮好的馄饨盛入碗中，加入热汤，撒上青菜、蛋花、虾仁等配菜，可根据口味添加醋或辣椒油。 |
四、小贴士
- 馄饨馅料尽量做到“少水多油”，这样口感更嫩。
- 自制馄饨皮更易控制厚度，但若时间紧张可选用市售成品。
- 汤底可以提前熬好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 若喜欢辣味，可在汤中加入少许辣椒油或红油。
通过以上详细的配方和步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、鲜美可口的千里香大馄饨。无论是早餐还是夜宵，都是一道令人回味无穷的美味选择。