【喷香的扁豆焖面的做法】扁豆焖面是一道兼具营养与美味的传统家常菜，尤其在春夏之交时非常受欢迎。这道菜以扁豆为主料，搭配面条，通过炖煮的方式让食材充分融合，香气扑鼻，口感丰富。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 扁豆（干） | 150克 |
| 面条（手擀面或挂面） | 200克 |
| 猪肉（可选） | 100克（可根据喜好选择） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 泡发扁豆：提前将干扁豆用清水浸泡4小时以上，或隔夜泡发，使其软化。
2. 处理食材：将猪肉切成薄片，大蒜切末，姜切丝。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入猪肉翻炒至变色。
4. 加入扁豆：将泡好的扁豆倒入锅中，翻炒几下。
5. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
7. 加入面条：待扁豆快熟时，放入面条，继续炖煮5-8分钟，直到面条吸足汤汁。
8. 收汁出锅：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火，盛出食用。
三、注意事项
- 扁豆一定要提前泡发，否则不易煮烂。
- 若使用新鲜扁豆，可适当减少炖煮时间。
- 面条不要一开始就放，以免煮得太软影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。
总结
喷香的扁豆焖面不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。希望这份做法能帮助你轻松做出一道地道又美味的扁豆焖面。