【蓬蒿菜炒鱼面筋的家常做法】蓬蒿菜炒鱼面筋是一道简单又美味的家常菜，结合了清香的蓬蒿菜和富有弹性的鱼面筋，口感丰富、营养均衡。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需食材与烹饪要点。
一、菜品简介
蓬蒿菜是一种常见的野菜，味道清香，富含维生素和膳食纤维；鱼面筋则是用鱼肉制成的素食替代品，口感类似肉质，适合素食者或想减少肉类摄入的人群。两者搭配在一起，既健康又美味，非常适合日常家庭餐桌。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 蓬蒿菜 | 300克 |
| 鱼面筋 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 蓬蒿菜洗净，切成段；鱼面筋撕成小块，用清水稍微冲洗一下。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 热锅加少许油，放入鱼面筋翻炒几下，加入少量料酒去腥，炒至表面微黄后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再放油，爆香蒜末和姜丝，加入炒好的鱼面筋翻炒均匀。
4. 加入蓬蒿菜
- 放入蓬蒿菜，快速翻炒，使蔬菜受热均匀。
5. 调味收汁
- 加入酱油、盐、白胡椒粉，继续翻炒至蓬蒿菜变软，鱼面筋充分吸收调味料。
6. 出锅装盘
- 炒至香味四溢，颜色鲜亮即可关火，装盘食用。
四、小贴士
- 蓬蒿菜不宜炒太久，否则容易发蔫，影响口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 鱼面筋在炒之前先焯水，可以去除部分油脂，让口感更清爽。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道色香味俱全的“蓬蒿菜炒鱼面筋”，既保留了食材的原味，又增添了家常的温馨感。快来试试吧！