【荞面芝麻酥饼的做法】荞面芝麻酥饼是一种健康又美味的传统小吃，以其香脆可口、营养丰富而受到许多人的喜爱。它主要以荞麦粉为主料，搭配芝麻和多种调味料制作而成，既保留了荞麦的营养价值，又增添了酥脆的口感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 荞麦粉 | 200克 | 建议选用优质荞麦粉 |
| 中筋面粉 | 50克 | 可增加酥脆感 |
| 白芝麻 | 30克 | 炒香后使用更佳 |
| 黑芝麻 | 20克 | 增加香味和颜色层次 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合面团 |
| 温水 | 100毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 2克 | 提味 |
| 植物油 | 适量 | 涂抹模具或刷表面 |
二、制作步骤
1. 和面
将荞麦粉、中筋面粉、盐混合均匀，加入鸡蛋和温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发15-20分钟。
2. 炒芝麻
将白芝麻和黑芝麻放入锅中，小火炒香，出锅后稍微冷却备用。
3. 擀面与切片
将醒好的面团擀成薄片，用刀切成大小适中的长方形或圆形小块。
4. 包入芝麻
在每一块面皮上撒上适量炒好的芝麻，轻轻按压使其粘附。
5. 烘烤
将处理好的面片放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层植物油，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
6. 冷却与保存
烘烤完成后取出，放凉后密封保存，可保持酥脆口感。
三、注意事项
- 荞麦粉本身较为粗糙，建议搭配少量中筋面粉提升口感。
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响成品的酥脆度。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 芝麻提前炒香可以显著提升风味。
四、总结
荞面芝麻酥饼是一款兼具营养与美味的小吃，适合日常食用或作为点心分享。其做法简单，材料常见，只要掌握好面团的软硬度和烘烤的时间，就能轻松做出外酥内软、香气四溢的酥饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 荞面芝麻酥饼 |
| 类型 | 面点/小吃 |
| 主要原料 | 荞麦粉、芝麻、鸡蛋、面粉 |
| 口感特点 | 外酥内软、香脆可口 |
| 制作方式 | 和面 → 炒芝麻 → 擀皮 → 包馅 → 烘烤 |
| 烘烤温度 | 180℃ |
| 烘烤时间 | 15-20分钟 |
| 保存方法 | 密封冷藏或常温保存 |
如需更多变种做法，如加入蜂蜜、糖粉等，也可根据个人口味灵活调整。