【清蒸茄盒怎么做】清蒸茄盒是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、清淡不油腻，非常适合喜欢健康饮食的人群。茄子经过适当的处理和蒸制，能够保留其原有的营养成分，同时搭配适量的调料，味道更加丰富。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 猪肉末 | 100克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉馅增加黏性 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
| 蒜末 | 适量 | 可选，根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去皮后切成厚约1厘米的圆片，中间挖空成“茄盒”形状，注意不要挖穿。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子夹中，轻轻压实，确保不易脱落。 |
| 4 | 在蒸盘上铺一层白菜叶或油纸，放入茄子盒，撒上少许葱花和蒜末。 |
| 5 | 锅中加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸10-12分钟，至茄子变软、肉馅熟透。 |
| 6 | 出锅后淋上少量热油或蒸鱼豉油，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，可在切片后浸泡在淡盐水中防止变色。
2. 肉馅选择：可用鸡肉末代替猪肉，同样美味。
3. 蒸制时间：根据茄子大小适当调整，避免过久导致口感变柴。
4. 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少量淀粉水使汤汁更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的清蒸茄盒了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能快速掌握的佳肴。