问酒吧常见酒水种类 分类识别入门

酒吧常见酒水种类主要分为六大类，分别是烈酒 利口酒 葡萄酒 啤酒 调酒基酒配套的软饮辅料 无酒精特调，日常去酒吧点单，大部分鸡尾酒都是以烈酒作为基酒，再搭配利口酒果汁汽水进行调和，不同酒水酒精度 风味 饮用方式差别很大，烈酒属于高酒精度原液，一般酒精度在 40 度左右，可以纯饮也可以用来调酒，葡萄酒是发酵酒，依靠葡萄发酵产生酒精，啤酒同样属于发酵酒，酒体清爽酒精度偏低，利口酒是添加香料糖分的甜酒，主要作用是给鸡尾酒增加甜味和香气，软饮辅料本身不含酒精，用来稀释酒精度和调整口感，无酒精特调是专门给不喝酒人群准备的饮品，没有酒精成分，理解这套分类，就能看懂酒单上绝大多数酒水，不会混淆基酒和成品鸡尾酒。

第一大类 烈酒

烈酒也叫蒸馏酒，是酒吧鸡尾酒最核心的基酒，经过蒸馏提纯，酒精度普遍偏高

清单

威士忌 常见产区有苏格兰 美国 日本，风味带有橡木烟熏麦芽香气，可以纯饮加冰，也可以调古典 威士忌酸

伏特加 风味纯净清淡，几乎没有特殊香气，适配绝大多数鸡尾酒，比如莫斯科骡子 血腥玛丽

金酒 以杜松子为主调，标志性的松香，是金汤力的核心基酒

朗姆酒 甘蔗原料，带有甜香，分白朗姆黑朗姆，用来做莫吉托 椰林飘香

龙舌兰 龙舌兰植物酿造，经典喝法搭配盐和柠檬，可调玛格丽特

白兰地 葡萄蒸馏而成，果香醇厚，常纯饮，代表是干邑

第二大类 利口酒

利口酒属于甜型蒸馏酒，在烈酒基础上加入水果香草坚果风味，糖分高酒精度中等，很少单独大量纯饮，多用于调酒增色增味

清单

君度 橙味利口酒，玛格丽特常用

百利甜 奶油利口酒，奶香甜味

甘露咖啡 咖啡风味利口酒，做 B52 分层酒

蓝橙力娇酒 蓝色调，给鸡尾酒调色

第三大类 葡萄酒

属于发酵酒，没有蒸馏工序，酒精度一般 8 到 15 度

清单

红葡萄酒 单宁感强，酒体厚重

白葡萄酒 清爽酸度高，果香清新

起泡酒 代表香槟，带气泡，常做迎宾酒，也可以调鸡尾酒

桃红葡萄酒 浅粉色，口感柔和

第四大类 啤酒

发酵麦芽酒，酒精度大多 3 到 8 度，口感清爽

清单

生啤 鲜啤，现打桶装

瓶装精酿 包含世涛 IPA 小麦啤，风味层次丰富

拉格 淡爽型，接受度最高

第五大类 调酒辅料软饮

本身无酒精，是调配酒吧酒水种类里必不可少的配套材料

清单

苏打水 汤力水 可乐 橙汁 西柚汁 柠檬汁 糖浆 苦精

第六大类 无酒精特调

不含酒精，也叫 mocktail，模仿鸡尾酒造型，适合不能饮酒人群

酒吧酒水种类核心对照表

酒吧酒水分类逻辑本质就是区分蒸馏酒和发酵酒，蒸馏酒就是烈酒，酒精度高，发酵酒依靠原料自然发酵，酒精度偏低，鸡尾酒并不是单独一类酒水，它是用前面这些基酒混合调配出来的成品饮品，点单的时候要区分，酒单上写基酒就是原液，写鸡尾酒名称就是已经调好的成品酒。

【常见问题】

问题 1 酒吧常见酒水种类里基酒和鸡尾酒是一回事吗

回答 1 酒吧常见酒水种类里基酒和鸡尾酒不是一回事，基酒属于烈酒原液，鸡尾酒是用基酒搭配利口酒果汁汽水调配完成的成品饮品，基酒是制作鸡尾酒的原材料

问题 2 酒吧常见酒水种类中哪一类酒精度最低

回答 2 酒吧常见酒水种类里啤酒和无酒精特调酒精度最低，啤酒一般只有 3 到 8 度，无酒精特调酒精度为 0，烈酒的酒精度是所有类别里面最高的

问题 3 酒吧常见酒水种类里利口酒可以直接纯饮吗

回答 3 酒吧常见酒水种类里利口酒可以少量纯饮，但是利口酒甜度很高，大部分场景还是作为调酒原料，用来给鸡尾酒增加香气和甜味，不适合像威士忌那样大量纯饮

问题 4 酒吧常见酒水种类里面香槟属于哪一类

回答 4 酒吧常见酒水种类里面香槟属于起泡葡萄酒，归类在葡萄酒大类，属于发酵酒，不是烈酒，它带有持续气泡，经常用来做庆祝饮品，也可以用来调配鸡尾酒

【免责申明】

本文介绍酒吧常见酒水种类仅为科普用途，酒精会损害身体健康，请年满十八周岁再接触酒类，切勿过量饮酒，禁止酒后驾车，孕妇 未成年人 有基础疾病人群不建议饮酒，本文不构成任何饮酒推荐。