【奶白猪蹄汤的做法】奶白猪蹄汤是一道经典的家常汤品，口感浓郁、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜，同时搭配多种食材，可以提升汤的鲜味和营养价值。下面将从做法步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪蹄，搭配姜片、葱段、料酒等去腥提香。
2. 焯水处理：猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将处理好的猪蹄放入砂锅或高压锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味与收尾：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味品，炖至猪蹄软烂、汤色奶白即可。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1500ml |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、关键步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 将猪蹄放入砂锅或高压锅中，加入清水，水量要没过猪蹄。 |
| 3 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，或使用高压锅压15-20分钟。 |
| 4 | 炖至猪蹄软烂，汤色变白后，加入盐和白胡椒粉调味即可。 |
四、小贴士
- 猪蹄建议选用带皮的部分，这样汤才会更浓稠、奶白。
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 若想增加汤的鲜味，可加入红枣、枸杞或玉米等配料。
- 炖汤时尽量避免频繁开盖，以免影响汤的口感和香气。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一碗香浓可口的奶白猪蹄汤，既满足味蕾，又滋补身体。