【奶白牛脊骨汤怎么做】奶白牛脊骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节饮用。其关键在于炖煮的时间和火候控制，才能让汤色浓白、口感醇厚。以下是对“奶白牛脊骨汤怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 牛脊骨、姜片、料酒、清水 |
| 辅助材料 | 盐、葱段（可选） |
| 烹饪工具 | 砂锅或高压锅 |
| 关键技巧 | 先焯水去腥，再用小火慢炖，保持汤色乳白 |
| 烹饪时间 | 普通砂锅约2-3小时，高压锅约1小时 |
| 口感要求 | 汤色奶白，肉质软烂，香味浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 选用新鲜的牛脊骨，清洗干净，切成适当大小。
- 准备几片姜和适量料酒，用于去腥。
2. 焯水处理
- 将牛脊骨放入冷水中，加入姜片和料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出牛脊骨，用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮汤底
- 将焯水后的牛脊骨放入砂锅或高压锅中。
- 加入足够的清水，水量需完全覆盖牛骨。
- 大火煮沸后转小火慢炖，保持微沸状态。
4. 调味与收尾
- 炖煮过程中根据个人口味加入适量盐。
- 若使用高压锅，炖至上汽后转小火煮1小时即可。
- 汤色变白、肉质软烂后即可关火。
5. 出锅享用
- 可根据喜好加入葱段提香。
- 奶白牛脊骨汤趁热饮用效果最佳。
三、注意事项
- 牛脊骨选择时尽量选用带骨髓的部分，这样汤更浓白。
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炖汤时不要频繁开盖，以免影响汤色和味道。
- 若喜欢更浓郁的奶白色，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的奶白牛脊骨汤，既营养又暖胃，非常适合家庭日常食用。