【纳豆怎么做】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，主要由黄豆经过纳豆菌（Bacillus subtilis var. natto）发酵制成。其口感独特，带有黏液和浓郁的香气，是日本早餐中常见的食物之一。下面将详细介绍纳豆的制作方法，并以加表格的形式展示。
一、纳豆制作步骤总结
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，洗净后浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
2. 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至软烂，通常需要30-60分钟。
3. 冷却与接种：将煮熟的黄豆冷却至适宜温度（约40℃），加入纳豆菌种进行发酵。
4. 发酵：在恒温条件下（一般为40℃左右）进行发酵，时间约为12-24小时。
5. 冷藏：发酵完成后，将纳豆放入冰箱冷藏，使其风味更佳。
二、纳豆制作关键点表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选豆与浸泡 | 选用优质黄豆，洗净后浸泡6-8小时 | 浸泡时间过短会导致豆子未完全吸水 |
| 2. 煮豆 | 加水煮至黄豆软烂，大约30-60分钟 | 避免煮得太硬或太烂 |
| 3. 冷却与接种 | 冷却至40℃左右，加入纳豆菌种 | 温度过高会杀死菌种 |
| 4. 发酵 | 在恒温箱或保温环境中发酵12-24小时 | 温度控制是关键，过高或过低都会影响发酵效果 |
| 5. 冷藏 | 发酵完成后放入冰箱冷藏24小时以上 | 冷藏可提升纳豆的风味和质地 |
三、小贴士
- 初次尝试制作纳豆时，建议使用市售的纳豆菌种，成功率更高。
- 发酵过程中需保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 纳豆可以搭配酱油、芥末、葱花等食用，味道更佳。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中成功制作出健康美味的纳豆。不仅能够享受传统风味，还能体验到发酵食品的独特魅力。