【苜蓿芽的做法】苜蓿芽是一种营养丰富、口感清脆的植物性食材，常用于凉拌、炒菜或作为沙拉配料。它富含维生素C、维生素K、叶酸以及多种矿物质，是健康饮食的理想选择。下面将从做法步骤和营养价值两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、苜蓿芽的常见做法
1. 凉拌苜蓿芽
- 材料：苜蓿芽、蒜末、香油、酱油、醋、盐、辣椒油（可选）
- 做法：将苜蓿芽洗净沥干，加入调料拌匀即可食用。
2. 苜蓿芽炒蛋
- 材料：苜蓿芽、鸡蛋、盐、葱花
- 做法：热锅加油，先炒鸡蛋，再放入苜蓿芽翻炒，最后加盐和葱花调味。
3. 苜蓿芽沙拉
- 材料：苜蓿芽、黄瓜、胡萝卜、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒
- 做法：将所有材料切好后混合，加入调料拌匀即可。
4. 苜蓿芽汤
- 材料：苜蓿芽、豆腐、香菇、高汤、盐
- 做法：将高汤煮沸后加入豆腐和香菇，最后放入苜蓿芽煮1-2分钟即可。
二、苜蓿芽的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约25千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 约2.9克 | 植物蛋白来源之一 |
| 碳水化合物 | 约3.6克 | 富含膳食纤维 |
| 维生素C | 约28毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 维生素K | 约117微克 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 叶酸 | 约115微克 | 对孕妇尤为重要 |
| 钙 | 约110毫克 | 有助于骨骼健康 |
三、小贴士
- 苜蓿芽应选择新鲜、无黄叶、无异味的。
- 洗净后可冷藏保存，建议尽快食用。
- 若对豆类过敏，需谨慎食用苜蓿芽。
通过以上方法，你可以轻松将苜蓿芽融入日常饮食中，既美味又健康。