【苜蓿糯糕的做法】苜蓿糯糕是一道融合了传统风味与健康理念的甜点，主要原料为糯米粉和苜蓿，口感软糯香甜，营养丰富。下面将从制作步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、苜蓿（新鲜或干品）、糖、水、食用油等。
2. 处理苜蓿：若使用干苜蓿，需提前浸泡并煮熟；新鲜苜蓿则需洗净焯水。
3. 混合面糊：将糯米粉、糖、适量水搅拌均匀，加入处理好的苜蓿，调成糊状。
4. 蒸制：将面糊倒入模具中，上锅蒸制约20-30分钟，至表面凝固即可。
5. 冷却切块：取出后稍作冷却，切成小块即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 苜蓿 | 50克（干品） | 新鲜苜蓿可适当增加用量 |
| 白糖 | 50-80克 | 根据口味调整 |
| 清水 | 150毫升左右 | 可根据面糊浓稠度调整 |
| 食用油 | 1大勺 | 用于涂抹模具防粘 |
| 椰蓉/芝麻 | 可选（装饰用） | 增加风味与美观 |
三、注意事项
- 苜蓿在使用前要彻底清洗干净，避免杂质影响口感。
- 蒸制时间根据模具大小和厚度调整，避免过生或过老。
- 若喜欢更细腻的口感，可将糯米粉过筛后再混合。
- 苜蓿本身带有清香，可根据喜好添加少量香精或椰浆提升风味。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松制作出美味健康的苜蓿糯糕。这道点心不仅适合日常食用，也适合作为下午茶或节庆小吃，带来独特的味觉体验。