【奶白奶白的鱼头豆腐汤的做法】想要做一碗浓白鲜美的鱼头豆腐汤，其实并不难。只要掌握好火候和食材搭配，就能轻松做出一道营养丰富、味道醇厚的家常汤品。下面将从材料准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
鱼头豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，深受人们喜爱。这道汤的特点是汤色奶白、口感浓郁，主要得益于鱼头中的油脂与豆腐的蛋白质在高温下发生乳化反应，形成浓郁的白色汤汁。制作时，建议选用新鲜的鱼头，如鲫鱼、黑鱼或草鱼头，搭配嫩豆腐，再加入适量的姜片和料酒去腥增香。炖煮过程中要保持大火沸腾，有助于汤色变白。最后可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼头（约500克）、嫩豆腐（300克）、生姜（3片）、料酒（1汤匙）、盐（适量）、白胡椒粉（少许） |
| 2. 处理鱼头 | 鱼头洗净，用厨房纸吸干水分；锅中热油，放入鱼头煎至两面微黄，去除腥味 |
| 3. 炖汤 | 加入足量清水（约1500ml），放入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 4. 加入豆腐 | 将切块的豆腐轻轻放入汤中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 5. 调味 | 根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，肉质更嫩，汤也更鲜美。
- 煎鱼头时可稍微多煎一会儿，有助于增加汤的香味。
- 炖汤时一定要保持大火，这样汤才会变白。
- 豆腐不宜过早加入，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的奶白色，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的“奶白奶白的鱼头豆腐汤”了。无论是作为日常餐食还是待客佳品，都是不错的选择。