【纳西族扣茄花的做法】纳西族是云南的少数民族之一，其饮食文化独具特色，融合了高原食材与传统烹饪技艺。其中，“扣茄花”是纳西族传统菜肴之一，因其独特的制作方式和风味而备受喜爱。以下是对“纳西族扣茄花的做法”的总结与整理。
一、做法总结
扣茄花是一道以茄子为主料，结合纳西族传统调味和烹饪技法制作的菜品。其特点是口感鲜嫩、味道浓郁，兼具地方特色与家常风味。制作过程中需注意选材、腌制、蒸制等关键步骤，确保成品色香味俱佳。
二、纳西族扣茄花的做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2个（中等大小）、猪肉末100g、葱姜适量、盐、酱油、料酒、食用油、辣椒粉（可选） |
| 2 | 处理茄子 | 茄子去皮，切成厚片或小块，用盐水浸泡10分钟，去除涩味后沥干 |
| 3 | 腌制茄子 | 将茄子放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒拌匀，腌制15分钟 |
| 4 | 准备肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、酱油、少许淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 5 | 铺底摆盘 | 在碗底铺一层茄子，然后铺上肉馅，再覆盖一层茄子 |
| 6 | 蒸制 | 将装好食材的碗放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，至茄子软熟 |
| 7 | 翻扣装盘 | 蒸好后取出，将茄子花翻扣在盘中，撒上葱花、辣椒粉即可 |
三、小贴士
- 茄子选用新鲜、无虫眼的为佳，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在肉馅中加入少量辣椒粉或剁椒。
- 蒸制时间可根据茄子厚度适当调整，避免过软影响口感。
- 可搭配纳西族特色蘸水（如辣椒酱、蒜泥）一同食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作一道地道的纳西族扣茄花，感受其独特的风味与民族风情。