【内脂豆腐的做法】内脂豆腐是一种口感细腻、味道鲜美的豆制品，广泛用于中式菜肴中。其制作过程相对简单，但需要掌握好关键步骤。以下是内脂豆腐的详细做法总结。
一、内脂豆腐简介
内脂豆腐是通过使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制作而成的一种豆腐，相比传统的卤水豆腐和石膏豆腐，其质地更加柔软、滑嫩，适合做汤、凉拌或蒸食。由于其独特的口感，深受消费者喜爱。
二、内脂豆腐的制作流程（总结）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 选用优质黄豆，去皮后浸泡8-12小时，至豆粒吸水膨胀 |
| 2 | 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去渣 |
| 3 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，持续煮5分钟，去除豆腥味 |
| 4 | 点浆 | 在煮好的豆浆中加入适量葡萄糖酸内酯溶液，搅拌均匀 |
| 5 | 静置凝固 | 将混合后的豆浆倒入容器中，静置10-15分钟，使其自然凝固 |
| 6 | 成型 | 凝固后取出，放入模具中压制，形成豆腐块 |
| 7 | 冷却保存 | 冷却后可冷藏保存，食用前可根据需要切片或切块 |
三、小贴士
- 葡萄糖酸内酯的用量要根据豆浆浓度调整，过多会导致豆腐过老，过少则不易凝固。
- 煮浆时需不断搅拌，防止糊底。
- 静置时间不宜过长，否则会影响豆腐的嫩度。
- 自制内脂豆腐建议尽快食用，以保持最佳口感。
四、总结
内脂豆腐的制作虽然看似简单，但每一步都对最终成品的口感有重要影响。只要掌握好原料选择、温度控制和凝固剂的使用比例，就能轻松做出细腻滑嫩的内脂豆腐。无论是家庭自制还是餐饮使用，都是一个值得尝试的美味选择。