【内蒙肉松蓉的做法】“内蒙肉松蓉”是一道源自内蒙古的传统美食，以其独特的口感和浓郁的草原风味深受喜爱。这道菜以羊肉为主料，经过精细处理后制成松软细腻的肉蓉，搭配香料与调味品，既保留了羊肉的鲜美，又增添了丰富的层次感。下面将从原料准备、制作步骤及成品特点等方面进行总结，并附上详细表格。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉（前腿或肩肉） | 500 | 选用新鲜瘦肉，肥瘦适中 |
| 葱姜水 | 100 | 提鲜增香 |
| 盐 | 10 | 调味基础 |
| 黑胡椒粉 | 5 | 增加香气 |
| 生抽 | 20 | 提鲜上色 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 食用油 | 30 | 润滑肉蓉 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 增加粘性与嫩度 |
二、制作步骤
1. 选肉处理：选择新鲜羊腿肉，去筋切块，放入绞肉机中打成肉泥。
2. 调制肉蓉：将肉泥放入大碗中，加入葱姜水、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清和食用油，搅拌均匀至起胶。
3. 静置醒发：将调好的肉蓉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，使肉质更紧实。
4. 成型蒸制：将肉蓉倒入模具中，抹平表面，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟，待完全凝固后取出。
5. 冷却切片：待肉蓉冷却后，切成厚片或小块，即可食用。
三、成品特点
- 口感：细腻柔软，富有弹性，入口即化。
- 香味：融合了羊肉的醇厚与香料的辛香，回味悠长。
- 营养：富含蛋白质和微量元素，适合秋冬季节食用。
四、小贴士
- 肉蓉调制时要顺时针搅拌，有助于增强粘性。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在蒸好后撒少许芝麻或烘烤几分钟。
- 可根据个人口味添加适量辣椒粉或香菜末提升风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出地道的“内蒙肉松蓉”，体验草原风味的独特魅力。